Alles, was (mich) glücklich macht… ♡ Backen, Kochen, DIY, Reisen

{Keks-Liebe} Snickerdoodle Cookies

Ihr Lieben,

heute hab ich für Euch ein paar leckere Cookies aus den USA, die ich dort vor Jahren bei meinem Schüleraustausch kennengelernt habe & welche jetzt schon ziemlich lange auf meiner Backliste standen, aber irgendwie immer wieder nach hinten verschoben wurden. Jetzt habe ich sie endlich mal gebacken & bin wieder ganz verliebt in Zimt & Zucker auf & um Keks. Cookies für jeden Tag, zwar mit leckerem Zimt, aber trotzdem gehören Snickerdoodles eindeutig nicht nur in die Weihnachtszeit. Wäre auch viel zu schade, sie nur im Winter backen & essen zu dürfen.

 

Schnin's Kitchen: {Keks-Liebe} Snickerdoodle Cookies

Snickerdoodles

(etwa 30 Stück)

200g weiche Butter

200g Zucker

100g brauner Zucker

2 Eier

ausgekratztes Mark einer Vanillechote

400g Mehl

10g Backpulver

1 Prise Salz

*

4 EL Zucker

4 TL Zimt

Schnin's Kitchen: {Keks-Liebe} Snickerdoodle Cookies

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

In einer großen Schüssel mit dem Mixer Butter & Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren & zuletzt Vanille zugeben.

In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver & Salz vermischen.

Diese Mischung nun zur Butter-Zucker-Masse geben & verrühren.

Schnin's Kitchen: {Keks-Liebe} Snickerdoodle Cookies

In einer kleinen Schüssel die 4 EL Zucker mit den 4 TL Zimt mischen.

Aus dem Teig kleine Bällchen formen, rundherum im Zimtzucker wälzen & auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dabei solltet Ihr etwas Abstand zwischen den Cookies lassen, weil sie noch zerlaufen. Ich habe drei Bleche á 10 Cookies gebacken.

Schnin's Kitchen: {Keks-Liebe} Snickerdoodle Cookies

Auf mittlerer Schiene etwa 9-10 Minuten backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen & die Cookies erst 5 Minuten auf dem Blech, danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Schnin's Kitchen: {Keks-Liebe} Snickerdoodle Cookies

Liebe Grüße aus dem Zimtzucker-Himmel & laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡

 

{Ich back’s mir} Oreo-Schokoladen-Tarte mit frischen Himbeeren

Ihr Lieben,

auf den letzten Drücker, aber ich hab’s noch geschafft. Die aktuelle Runde Ich back’s mir von Tastesheriff Clara hat Tartes zum Thema & ich mußte auch nicht lang überlegen, was ich backen will. Allerdings wollte ich das Ganze nun zum Anlaß nehmen, mir die schon lang erträumte, rechteckige Tarte-Backform zu gönnen, was organisatorisch leider nicht so einfach war, wie gedacht. Aber jetzt ist sie da & es gibt lecker Tarte:

Schnin's Kitchen: {Ich back's mir} Oreo-Schokoladen-Tarte mit frischen Himbeeren

 

Oreo-Schokoladen-Tarte mit frischen Himbeeren

36x12cm

Boden:

300g Oreos, 50g Butter & 1 Prise Salz

Füllung:

125ml Sahne

100g Zartbitter-Kuvertüre

10g Butter

etwas Vanille-Aroma & 1 Prise Salz

80g Himbeeren

Schnin's Kitchen: {Ich back's mir} Oreo-Schokoladen-Tarte mit frischen Himbeeren

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Für den Boden die Kekse inklusive Füllung in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Butter schmelzen & zusammen mit dem Salz zu den Keksbröseln geben & gut vermischen. Es sollte jetzt die Konsistenz von feuchtem Sand haben & mit den Händen formbar sein. Die Brösel in die Backform geben & am Boden & den Rändern gut festdrücken.

Die Backform auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, im Ofen 10 Minuten backen, herausnehmen & komplett auskühlen lassen.

Himbeeren waschen & gut abtropfen lassen.

Für die Füllung die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen & vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade zusammen mit der Butter dazugeben & das Ganze etwa 5 Minuten stehen lassen. Nun Salz & Vanille dazugeben & vorsichtig umrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die Masse nun vorsichtig auf den Boden geben, glattstreichen & kurz stehen lassen. Falls sich in der Schokolade nun Luftbläschen bilden, die Backform schon etwas fest, aber vorsichtig auf die Arbeitsfläche aufschlagen oder die Bläschen alternativ mit einem Zahnstocher einstechen. Wem das zu kompliziert ist, der läßt die Blasen einfach Blasen sein.

Die Himbeeren auf der noch flüssigen Schokolade verteilen & die Tarte nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Masse fest wird.

Mit etwas Puderzucker bestäuben & genießen.

Schnin's Kitchen: {Ich back's mir} Oreo-Schokoladen-Tarte mit frischen Himbeeren

Laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡

{DIY} Mint-Kokos-Körper-Peeling

Ihr Lieben,

nach einem warmen, schwülen Sommertag gibt es doch kaum etwas Schöneres als eine erfrischende kalte Dusche. Wenn dann noch ein Extra-Frische-Kick Minze mit drin ist, noch besser. Das Peeling entfernt abgestorbene Hautschüppchen & pflegt auch noch direkt, wieteres Eincremen ist überflüssig. Erfrischt, gepflegt, perfekt vorbereitet für den nächsten Sonnentag & Zeit gespart – besser geht’s nicht.

Schnin's Kitchen: Mint-Kokos-Körper-Peeling

Pflegendes Mint-Kokos-Körper-Peeling

100g Zucker

50g Kokosöl

20g getrocknete Minze (z.B. aus einem Teebeutel)

(optional) 25g Kokosraspeln

 Schnin's Kitchen: Mint-Kokos-Körper-Peeling

In einer Schüssel Zucker & Kokosöl (mit einem Mixer) gründlich vermischen, dann die zerkleinerten Minzblättter & Kokosraspeln einrühren.

Unter der Dusche die angefeuchtete Haut peelen, gründlich mit Wasser abspülen & vorsichtig abtrocknen. Nur für den Körper, bitte nicht für’s Gesicht verwenden. Und auch hier wieder: Achtung, Rutschgefahr!

Laßt es Euch gut gehen.

Alles Liebe, Schnin ♡

PS: Bei allen DIY-Kosmetik-Tutorials hier ist natürlich auf persönliche Allergien & Unverträglichkeiten von Euch oder den Beschenkten zu achten.

{Marmelade} Brombeer-Amaretto-Marmelade mit Vanille & Mandeln

Ihr Lieben,

was macht man bloß mit gefühlten 10kg Brombeeren aus Oma’s Garten? Ein bißchen was backen, morgens in den Joghurt, Nachmittags in den Smoothie & außerdem noch gefühlte 100 Gläschen Brombeer-Marmelade kochen, ist doch klar. Einen Schuß Amaretto dazu, einen Hauch Vanille & Ihr habt morgen eine superleckere Marmelade zum Frühstück.


Schnin's Kitchen: Brombeer-Amaretto-Marmelade mit Vanille & Mandeln

Brombeer-Amaretto-Marmelade mit Vanille & Mandeln

320g Brombeeren

50ml Amaretto

30g Mandelkerne, noch etwas zerkleinert

200g Gelierzucker 2:1

Mark 1/2 Vanilleschote

 Schnin's Kitchen: Brombeer-Amaretto-Marmelade mit Vanille & Mandeln

Die Brombeeren zusammen mit dem Amaretto, Vanille & dem Gelierzucker in einen Topf geben. Alles verrühren & etwas stehen lassen, bis die Früchte Saft ziehen. Die Masse fein pürieren (Pürierstab) & wer mag, siebt die Kerne heraus.

Unter Rühren aufkochen & etwa 3 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende die Mandelkerne zugeben. Gelierprobe machen (was das ist steht auf der Gelierzucker-Packung), die Marmelade in ausgekochte Gläser füllen, sofort fest verschließen & dabei auf saubere Ränder achten.

Die Gläser erst 5 Minuten auf dem Kopf stehend, dann richtig herum komplett auskühlen lassen.

Laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡

{Let’s cook together} Corn Dog Mini Muffins für den Picknickkorb

Ihr Lieben,

der nächste Partyabend, Geburtstagsfeier oder Brunch-Büffett steht an & Ihr wollt mal ein bißchen Abwechslung in den Speiseplan bringen? Hot Dogs kennt ja jeder. Typisch amerikanisch, bei uns bisher aber weniger bekannt sind Corn Dogs, Würstchen am Stiel, frittiert in einer Maismehl-Panade. Ich spare mir allerdings lieber die Sache mit dem Frittieren & greife auf eine Variante zurück, die ich aus den USA kenne:

Schnin's Kitchen: Corn Dog Muffins

Corn Dog Mini Muffins

125g Mehl

150g Maismehl

1/2 TL Backpulver

2 Eier

100ml Öl

50g Zucker

1/2 TL Salz

240ml Buttermilch

75g Cheddar-Käse, gerieben

ausreichend Hot Dogs/Wiener Würstchen, in 2cm-Stücke geschnitten

Schnin's Kitchen: Corn Dog Muffins

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen & eine Mini-Muffin-Form sehr gut fetten oder mit Papier-Förmchen auslegen.

Mehl, Maismehl & Backpulver in einer Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel erst Zucker, Öl & Salz verrühren, dann die Eier einzeln gründlich einrühren. Danach die Hälfte der Mehlmischung, die Buttermilch & dann die restliche Mehlmischung zügig einrühren. Zuletzt den geriebenen Käse unterheben.

In jede Mulde einen gestrichenen EL Teig geben & ein Stückchen Hot Dog in die Mitte setzen.

Die Muffins müssen nun etwa 10-12 Minuten in den Ofen.

Schnin's Kitchen: Corn Dog Muffins

Ergibt etwa 60 Mini-Muffins.

Mit einem Klecks Ketchup schmecken sie am besten.

Lauwarm & auch kalt sehr lecker.

Kalte Muffins kann man ganz kurz in der Mikrowelle etwas aufwärmen, ein paar Sekunden reichen schon.

Leckere Variationen:

Maiskörner in den Teig mischen

Die Würstchen in viele dünne Scheiben schneiden & unter den Teig heben.

Schnin's Kitchen: Corn Dog Muffins

Da sich die Corn Dog Muffins außerdem auch ganz prima für unterwegs eignen, pack’ ich sie mit in den virtuellen Picknick-Korb des Blogger-Projekts “Let’s cook together” von What Ina Loves. Das Thema für August ist nämlich: Picknicktime! Dein liebstes Rezept für unterwegs. Was alles für tolle Rezepte zusammenkommen, kann man ab heute dort nachlesen & sich Ideen holen.

Let's cook together

Laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡

{Gastpost} Jankes Soulfood: Herzhafte Windbeutel mit zweierlei Cremes

 

 Na, wer kennt Übern Tellerrand? Diese tolle Aktion  hat sich die Vernetzung von Foodblogs mit Hilfe von Gastposts zum Ziel gemacht. Nachdem ich jetzt eine ganze Weile still dort mitgelesen habe gibt es jetzt auch endlich mal einen Gast bei mir: die liebe Janke von jankes*soulfood:

 Schnin's Kitchen: Gastpost Jankes Soulfood: Herzhafte Windbeutel mit zweierlei Cremes

Hallo liebe LeserInnen von Schnin’s Kitchen,

 

mir ist es eine große Freude, heute bei Janine zu Gast sein zu dürfen, denn dies ist einer meiner ersten Gastposts. Mein Name ist Janke und meinen Blog jankes*soulfood gibt es seit Ende April diesen Jahres.

Ich bin eine leidenschaftliche Hobbyköchin und –bäckerin und liebe es, in meiner Küche zu werkeln um anschließend Familie und Freunde zu verwöhnen. Unter „Seelenfutter“ verstehe ich die guten Düfte, die durchs Haus wabern, wenn ein Brot im Ofen steht oder die Erinnerungen, die mit einem traditionellen Familienrezept geweckt werden.

Viele Gerichte haben für mich genau diesen „Soulfood-Faktor“ und ich möchte auf meinem Blog dazu anregen, sich auszuprobieren, mit frischen Zutaten zu arbeiten und vor allem das Essen zu genießen. Dabei habe ich keinen Schwerpunkt, es gibt sowohl Herzhaftes als auch Süßes, kleine und große Köstlichkeiten, vegetarische, vegane und fleischige Gerichte.

Für euch habe ich heute ein herzhaftes Fingerfood in zwei Varianten mitgebracht:

Schnin's Kitchen: Gastpost Jankes Soulfood: Herzhafte Windbeutel mit zweierlei Cremes

Zweierlei Windbeutelchen

 (Zutaten für ca. 25 Windbeutel)

60ml Milch

60ml Wasser

50g Butter

75g Mehl

2 frische Eier

Salz

 

Zutaten für die Fetacreme:

1 EL weiche Butter

100g Feta

3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomatenscheiben

1 EL Majoran (frisch oder getrocknet)

 

Zutaten für die Schinkencreme:

100g Kochschinken

100g Frischkäse (natur)

1-2 EL frischer Schnittlauch

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 Schnin's Kitchen: Gastpost Jankes Soulfood: Herzhafte Windbeutel mit zweierlei Cremes

Milch und Wasser werden zusammen mit der Butter und einer guten Prise Salz in einem Topf erhitzt und zum Kochen gebracht.

Das Mehl in einem Rutsch dazu geben und fleißig rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und am Boden ein heller Belag entsteht.

Teig vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und sofort 1 Ei unterrühren, bis wieder ein Kloß entsteht. Das zweite Ei erst unterrühren, wenn der Teig abgekühlt ist.

 

Backofen auf ca. 200°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

 

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und 20-25 kleine Teigstrudel aufs Blech spritzen. Wer keine Tülle hat, kann genauso gut einen Gefrierbeutel nehmen und über Eck abschneiden oder den Teig mit einem Teelöffel aufs Blech geben.

 

Die Windbeutel werden ca. 15-20 Minuten (je nach Herd) goldgelb gebacken.

 

Für die Fetacreme, wird der Feta krümelig zerbröselt und zusammen mit der Butter cremig püriert. Anschließend den feingehackten Majoran und die kleingeschnittenen Tomaten unterrühren und die Hälfte der abgekühlten Windbeutel mit der Creme füllen.

 

Für die Schinkencreme wird der Kochschinken in sehr kleine Würfel und der Schnittlauch in Röllchen geschnitten. Beides gut unter den Frischkäse rühren, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und die restlichen Windbeutel damit füllen.

 

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen wünscht euch Janke aus der Soulfood-Küche.

Übern Tellerrand - Foodblog Gastblogger Aktion

Vielen Dank für Deinen Besuch & das leckere Rezept, liebe Janke. Windbeutel herzhaft – klingt prima & wird auf jeden Fall ausprobiert.

Laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡

{Marmelade} Erdbeere küßt Hugo

Ihr Lieben,

habt Ihr Euch letzten Sommer auch von Hugo verfolgt gefühlt? Mir ging es ja schon fast ein bißchen auf den Keks, Hugo hier, Hugo dort… überall Hugo.

Aber Hugo ist lecker, ich mag ihn. Erdbeeren mag ich noch viel lieber & deshalb habe ich die beiden jetzt einfach mal verkuppelt, denn ich finde, sie sind ein schönes Pärchen.

Schnin's Kitchen: Marmelade - Erdbeere küßt Hugo

Erdbeere küßt Hugo

450g Erdbeeren, gewaschen & geputzt

50ml Hugo

1 Spritzer Limettensaft

250g Gelierzucker 2:1

ein paar Blätter frische Minze, gewaschen & in feine Streifen geschnitten

Mark 1/2 Vanilleschote

Schnin's Kitchen: Marmelade - Erdbeere küßt Hugo

Die Erdbeeren klein schneiden & zusammen mit dem Hugo, Limettensaft & dem Gelierzucker in einen Topf geben. Alles verrühren & etwas stehen lassen, bis die Früchte Saft ziehen. Die Masse fein pürieren (Pürierstab), unter Rühren aufkochen & etwa 3 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende die Vanille & die Minzblättchen zugeben. Gelierprobe machen (was das ist steht auf der Gelierzucker-Packung), in ausgekochte Gläser füllen, sofort fest verschließen & dabei auf saubere Ränder achten. Die Gläser erst 5 Minuten auf dem Kopf stehend, dann richtig herum komplett auskühlen lassen.

Schnin's Kitchen: Marmelade - Erdbeere küßt Hugo

Laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡


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