Hallo Ihr Lieben,
ich bin ja für Experimente zu haben, aber bei diesem Rezept habe ich lange mit mir gerungen. Wäre allerdings gar nicht nötig gewesen, weil: Yummy!!!
Erdbeer-Marmelade mit Marshmallow-Creme
1kg Erdbeeren, geputzt & klein geschnitten
500g Gelierzucker 2:1
einen Schuß Limetten- oder Zitronensaft
1 Vanilleschote
400g Marshmallows
200g Schlagsahne
Die Erdbeeren mit Limettensaft & Gelierzucker in einem Topf mischen. Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote & die Schote mit in den Topf geben, alles verrühren & 1/2 Stunde (nicht länger) ziehen lassen.
Große Marshmallows klein schneiden. Verwendet Ihr kleine, könnt Ihr Euch das sparen. Die Marshmallows mit der Sahne in einem Topf aufkochen & bei niedriger Temperatur unter Rühren komplett schmelzen lassen.
Die Erdbeeren unter Rühren aufkochen & sprudelnd mindestens 3 Minuten (oder laut Packung) kochen. Die Vanilleschote herausfischen. Wer mag: leicht pürieren. Muß aber nicht.
Die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen, ca. 2/3 voll. Mit der heißen Marshmallow-Sahne auffüllen & fest verschliessen.
Erst 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen, dann umdrehen & normal herum komplett abkühlen lassen.
Es ist erstaunlicherweise nicht zu süß & die Kombination aus Erdbeeren & den Marshmallows ist einfach himmlisch.
Reicht für 4-5 große Gläser.
Das Rezept ist von hier, allerdings etwas angepasst.
Hallo Ihr Lieben,
letztes Wochenende stand ziemlich spontan ein Treffen mit Freunden an & höflich, wie ich nun mal bin, fragte ich, ob ich etwas mitbringen soll?! Ja, sollte ich: das Dessert.
Und das war endlich ein guter Anlaß, etwas zu testen, was mir schon die ganze Woche durch den Kopf geisterte:
Rhabarber-Trifle mit Amarettini & Vanillecreme
1 Beutel Puddingpulver, Vanille
dafür noch: 1/2 l Milch & 40g Zucker (3EL)
&
75g Amarettini
300g Rhabarber, geputzt
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
Vom Puddingpulver 1 EL zur Seite stellen, den Rest nach Packungsbeschreibung zubereiten. Dann den Pudding mit einem Stück Frischhaltefolie komplett abdecken (ja, direkt auf den Pudding legen) & komplett abkühlen lassen. So bildet sich keine Haut.
Den Rhabarber waschen, putzen (wie? steht hier) & in dünne Scheiben schneiden (1cm).
Einen kleinen Topf mit wenig Wasser (Boden bedeckt) zum Kochen bringen, den Rhabarber mit dem Vanillezucker dazu & köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist & anfängt zu zerfallen. Nun mit Zucker abschmecken. Den zurückgehaltenen EL Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen & dann abkühlen lassen. Statt des Puddingpulvers kann man den Rhabarber auch mit Stärke etwas andicken.
Tip:
Wenn man viel Haut abschälen muß, geht leider auch die schöne rote Farbe des Rhabarbers mit verloren. In diesem Fall kann man aus den roten Schalen in ganz wenig Wasser die Farbe auskochen, die Schalen entfernen & gut ausdrücken & dann die Rhabarberstückchen in diesem Wasser gar kochen. Muss man aber nicht.
Die Amarettini zerkleinern. Das geht entweder in der Küchenmaschine oder man gibt sie in einen Frühstücksbeutel & haut mit irgendetwas Schwerem darauf herum. Übrigens auch eine gute Frustbewältigung. 
Die Amarettini-Brösel auf hübsche Gläser verteilen. Bei mir waren es 4 Weck-Gläser (mußte ja transportfähig sein) á 290ml, wer mehr Portionen braucht, nimmt entsprechend kleinere Gläser.
Den abgekühlten Pudding mit dem Schneebesen oder Mixer cremig rühren & auf die Amarettini geben. Zuletzt nun das erkaltete Rhabarber-Kompott in die Gläschen schichten.
Das süß-säuerliche des Rhabarbers passt perfekt zur Vanillcreme & die Amarettini geben dem noch das gewisse Extra. Himmlisch.
Laßt es Euch schmecken. 
Hmmmm…yummy. Immer wieder.
Heut gibt es für Euch endlich mal meine absolute Lieblingspasta:
Pasta mit Flusskrebsen
(4 Portionen)
500g Pasta (Penne)
300g Flusskrebse (ausgelöst, gekocht)
250g Kirschtomaten
1 Bund Rucola
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
125ml Sonnenblumenöl
Salz/Pfeffer
Parmesan
Die Zwiebel fein würfeln & mit dem Öl bei mittlerer Hitze heiß werden & schmoren lassen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, erst den Knoblauch dazu pressen & kurz danach die Flusskrebse dazu geben. Kurz weiter braten. Die Tomaten (je nach Größe halbiert oder geviertelt) mit in die Pfanne geben & braten lassen, bis sie weich sind. Abschmecken.
Währenddessen die Pasta laut Packung zubereiten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Rucola zugeben & unterrühren. Er fällt sofort in sich zusammen. Über die Pasta geben & frischen Parmesan darüber reiben.
Ich find es immer wieder so lecker, daß ich mich reinlegen könnte.
Es kommt ohne schwere Sahnesauce aus, geht recht schnell & wer Krebse mag, sollte es unbedingt probieren. Laßt es Euch schmecken.
Lg Schnin
PS: Das Rezept ist übrigens von hier.
Na, habt Ihr alle den Muttertag gut überstanden?
Die Überraschung für meine Oma ist geglückt. Sie hat sich sehr gefreut, nicht nur ihre Tochter, sondern auch das liebe Enkelkind zu sehen.
Und gebacken hatte ich natürlich auch etwas Feines:
Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes mit leckeren Streuseln
Fett für die Förmchen
250g Erdbeeren, geputzt
250g Rhabarber, geputzt
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
1 Ei
8 EL Paniermehl
*
Sahne
Den Rhabarber in 1cm dicke Stücke schneiden, 1-2EL Zucker dazugeben & 1/2 Stunde Saft ziehen lassen. Währenddessen die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
8 kleine Tartelette-Förmchen (Tchibo, 12cm Durchmesser) mit herausnehmbaren Boden einfetten. Hierfür habe ich zum ersten Mal mein neues Backtrenn-Spray aus Holland benutzt – hat super funktioniert.
Mehl, Zucker, Vanille-Zucker & 1 Prise Salz mischen. Die weiche Butter, Ei & evtl.1 EL kaltes Wasser zufügen & zuerst mit dem Knethaken des Mixers & dann mit der Hand verkneten.
Etwas mehr als die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen & mit den Händen zu einem schönen Boden mit Rand zurechtformen. Auf jedem Boden nun 1 EL Paniermehl verteilen. Darauf gebt Ihr die Erdbeeren & die Rhabarber-Srückchen (ohne den Saft).
Den übrigen Teig mit den Fingern zu Streuseln zerreiben & auf den Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft 175°C) 40 Minuten backen. In den Förmchen auskühlen lassen & dann erst daraus lösen. Wir haben sie lauwarm gegessen & dazu gab es etwas Rhabarber-Sahne (etwas vom ausgetretenen Rhabarbersaft mit Sahne aufschlagen).
Hmmm…die waren echt gut.
Und Mama & Oma hat es auch geschmeckt.
Was es sonst noch für die Beiden gab? Für Oma eine leckere Kuchen-Mischung (mit Erdbeerstückchen & Schokotropfen) in einem hübschen Weckglas & selbstgemachte Rhabarber-Erdbeer-Marmelade. Und für Mama auch eine Kuchen-Mischung & meine DIY Bade-Bomben. Ihr Hauptgeschenk ist leider nicht pünktlich angekommen, technische Probleme & dadurch Lieferverzögerung, was ich echt schade finde. Aber optimistisch, wie meine liebe Mutter ist, meinte sie nur: “Ach, nicht schlimm. Da kann ich mich ja dann 2x über Geschenke freuen.”
Das Geschenk werde ich dann hier nachtragen, wenn es noch mal irgendwann kommt…
Also wenn es bei Euch gestern nur halb so schön war, wie bei uns, dann hattet Ihr einen wirklich schönen Tag.
Alles Liebe, Schnin
PS: abgeguckt & angepasst von diesem Rezept
An alle Mamas: alles, alles Liebe zum Muttertag wünsche ich Euch!!!!
Was meine Mama heut bekommt & was grad für sie im Ofen ist, verrat ich heute aber noch nicht, denn sonst ist ja die Überraschung futsch.
Denn gleich fahr ich mit der weltbesten Mama zur allerbesten Oma…Überraschungsbesuch.
Ich freu mich so.
Drückt Eure Mamas & Omas, wenn Ihr heut könnt & wenn nicht, laßt sie trotzdem wissen, wie sehr Ihr sie liebt.
Ihr Lieben,
der Frühling ziert sich ja leider immer noch etwas, bei uns zumindest. Deshalb habe ich entschieden, ich mach ihn mir selber – und zwar im Glas.
Leckere Erdbeeren vom Bauern um die Ecke, ein bißchen was Gesundes dazu & blitzschnell fertig.
Ihr braucht:
600g Erdbeeren, schon geputzt
200g Naturjoghurt
200ml Milch
1 Spritzer Zitronensaft
2 Päckchen Vanillezucker
Alles zusammen pürieren & in schöne Gläser geben, Strohhalme rein & gekühlt genießen.
Lecker, sag’ ich Euch. Nur leider immer viel zu schnell alle. 
Ich hab diesmal eine Freundin damit überrascht & sie sagte nur noch: “Wie geil, Du bist die Beste!” Noch Fragen?
Laßt es Euch schmecken…
Ich trink jetzt einen Smoothie auf 66 FB-Likes.
PS: Die tollen Paper-Straws gibt es in der Schönhaberei. Man kann sich dort auch einen hübschen Mix (klick) aus verschiedenen Farben & Mustern zusammenstellen, wenn man sich nicht entscheiden kann. Und so muß man nicht von jedem eine ganze Packung kaufen. Find ich eine super Idee.
Heute gibt’s direkt mal 2 Rezepte auf einmal. Sonst denkt Ihr morgen: Schon wieder Bärlauch-Butter? Gab es doch gestern schon…
1. Bärlauch-Senf-Butter
250g weiche Butter
50g Bärlauch
3 TL Senf
Salz
Den Bärlauch waschen & trocknen, Stiele entfernen & dann mit dem Senf im Mixer klein häckseln. Oder den Bärlauch mit der Hand fein schneiden & mit dem Senf verrühren.
Bärlauch-Senf-Mischung mit der Butter gründlich verrühren & mit Salz abschmecken.
Nun gibt es verschiedene Möglichkeiten. In ein hübsches Schälchen geben, in Frischhaltefolie zu einer schönen Rolle formen oder in Silikon-Eiswürfelbehältern portionieren, kalt stellen & fertig. Ich habe mich für die letzte Variante entschieden & überschüssige Butter-Blumen eingefroren.
2. Bärlauch-Butter mit Bärlauch-Pesto
30g Bärlauch Pesto
100g weiche Butter
Salz
Und hier die Variante mit überschüssigem Bärlauch-Pesto (Rezept):
Bärlauch-Pesto mit der Butter gut verrühren, mit Salz abschmecken.
Portionieren & kalt stellen. Fertig.
Hier hab ich mit Hilfe des Spritzbeutels Rosetten gemacht. So hat jeder seine eigene Butter & es pulen nicht alle mit ihrem Messer in einem Butter-Topf herum.
Auch diese lassen sich prima einfrieren & später nach Bedarf auftauen.
Laßt es Euch schmecken.
